Odun ateşi, Ege otları, yavaş sofra.
Menü mevsime göre haftada bir değişir. Balık sabah halden, kuzu Aydın’dan gelir.
- 40
- kişilik salon
- 12
- kişilik şef masası
- 4,9
- ortalama puan
Bu hafta
Odun ateşinde kuzu incik
Yazılanlar
Masada en çok sipariş edilenler
Menü kısa tutulur; her tabağın ne olduğu ve nereden geldiği yazılıdır.
Mutfak salona açık; ateşi masadan görürsünüz.
Odun ateşinde pişirmek yavaş ve dikkat isteyen bir iş. Bu yüzden menümüzü kısa tuttuk: on tabak, bir ocak, iki şef. Balığın nasıl temizlendiğini, ekmeğin nasıl kesildiğini izleyebilirsiniz.
- —Zeytin ve meşe odunu, kömür değil
- —Balık sabah 06.00’da halden
- —Her tabağın tedarikçisi menüde yazılı
Sofrada altı ilke
Küçük bir mutfağın büyük iddiası yok; yalnızca birkaç sabit kuralı var.
Odun ateşi
Elektrikli ızgara yok. Her tabağın dumanı gerçek.
Günlük balık
Tezgâhta kalmaz; bitince menüden silinir.
Ege otları
Pazardan her sabah, mevsimine göre ve yabani.
Ekşi maya
Ekmek ve pide, 48 saat mayalanır.
Doğal şarap
Otuz etiket, hepsi küçük üretici, yarısı kadehle.
Kısa menü
On tabak. Az seçenek, her biri iyi.
- 10
- tabaklık menü
- 48 saat
- ekşi maya
- 30
- doğal şarap etiketi
- 4,9
- misafir puanı
Bir akşam nasıl geçer?
Aceleniz yoksa üç saat; varsa iki saat yeter.
- 01Karşılama
Masanıza geçerken ekmek ve zeytinyağı gelir.
- 02Başlangıçlar
Paylaşmalık küçük tabaklarla başlarız.
- 03Ana yemek
Ateşte pişen tabaklar masaya sıcak çıkar.
- 04Tatlı ve kahve
Dibek kahvesi ve günün tatlısı kapanışı yapar.
Salondan kareler
Akşam yemeği ve gün ışığındaki mekân.
Masadakilerden
“Kuzu inceğin etiyle konuşabiliyorsunuz; hangi köyden geldiğini bile biliyorlar. Üç saat nasıl geçti anlamadım.”
“Vejetaryen arkadaşımla gittik, menüde ayrı bir ürün listesi değil, iki tabak daha özenle yazılmıştı. Bu nadir.”
Sık sorulanlar
Hafta sonları şart, hafta içi önerilir. Bar tezgâhında dört yer rezervasyonsuz bırakılır.
Menüdeki yaprak işaretli tabaklar vejetaryendir. Glütensiz seçenekler için servis ekibine sorun, mutfak ayrı hazırlar.
Elbette. Çocuk menüsü yok ama yarım porsiyon yapıyoruz ve mama sandalyemiz var.
Yirmi dört kişiye kadar salonun yarısı, kırk kişiye kadar tamamı ayrılabilir. Sabit menü hazırlanır.
Restoranın önünde vale hizmeti, 200 metre ötede kapalı otopark var.
Masanız hazır olsun.
Gün ve saati seçin; onay mesajı telefonunuza gelir. Hafta sonları erken ayırtmanızı öneririz.