Küçük kavurma, uzun sohbet.
Kavrum, 2019’da Alsancak’ta iki arkadaşın garaj boyutunda bir kavurma makinesiyle başlattığı bir atölye.
Evde kavurmayla başladı.
Cem Yaylalı ve Duygu Aksoy önce evde tava ve tencereyle kavuruyordu. İlk gerçek makineyi 2019’da aldılar; bugün haftada 400 kg kavuruyor, hâlâ her partiyi elle takip ediyorlar.
- —2019: 1 kg’lık ilk makine
- —2021: Alsancak atölyesi
- —2024: 2.400 abone
Çiftçiyle yüz yüze.
Kahveyi doğrudan çiftçilerle çalışan ithalatçılardan alıyor, çiftliklerden gelen lot raporlarını paketlerin üstünde paylaşıyoruz. Adil fiyat ve düzenli alım, kalitenin en önemli koşulu.
- —Altı tedarikçi, 8 köken
- —Lot raporu her pakette
- —Paketlerde plastik yok
- 8
- tek köken
- 2.400
- abone
- %98
- taze teslim
- 4,9
- müşteri puanı
Üç söz
Her pakette aynı.
Taze
Kavurma tarihi paketin üstünde, tazelik saklanmaz.
Şeffaf
Çiftlik, rakım ve işleme yöntemi açıkça yazılı.
Özenli
Her parti sıcaklık eğrisiyle kayda alınır.
Altı yıl
Tavadan atölyeye.
- 012019
1 kg’lık ilk kavurma makinesi.
- 022021
Alsancak atölyesi ve çevrimiçi satış.
- 032023
Abonelik sistemi başladı.
- 042025
2.400 abone, 12 kg’lık makine.
Kavuranlar
Tezgâhın arkasındakiler.
Cem Yaylalı
Kurucu, baş kavurmacı. Q Grader.
Duygu Aksoy
Kurucu, ürün ve tedarik.
Barış Ongun
Paketleme ve gönderi, hepsini bilir.
Çekirdekten fincana
Fincanını Kavrum’la doldurmuş olanlar
“Paketi açtığım an kokusu bütün mutfağı doldurdu. Üç haftada bir yenisini sipariş ediyorum, tarih hep dün ya da bugün.”
“Evdeki espresso makinem için doğru öğütmeyi ilk seferde buldular. Daha önce üç ayda bulamamıştım.”
Bir sonraki fincan, bu sabah kavrulsun.
Kahvenizi seçin ya da düzenli abonelik kurun; kavurma tarihi her pakette yazılı.